ISBN:978-7-04-020255-7
出版时间:2007-01-15
语种:
开本:16
页数:508
发酵工程原理与技术
作 者:李艳
定价:  39.00元 购买
  • 内容简介

    本书按照发酵工业生产过程进行编排,将各类发酵产品生产的共性原理和技术归纳成新的体系,全书共分五篇18章。第1章分别介绍发酵工程和生物工程的基础知识以及两者之间的关系。这些知识包括它们的概念、特点、研究领域和历史渊源及服务领域。第一篇:工业微生物和发酵工业原料。介绍发酵工业微生物菌种的选育和扩大培养,发酵工业原料选择、淀粉水解糖制备、发酵培养基的配制和灭菌,无菌空气的制备三部分。第二篇:发酵工程机理与过程控制。围绕发酵罐内进行的反应过程展开论述,重点介绍了氧的供需与传递、微生物发酵机理、发酵动力学、生物反应器、发酵过程工艺控制和染菌的防治。第三篇:发酵工程产物的获取。介绍了发酵工程下游技术的发展动态、细胞破碎的原理和技术,以及发酵产物获得所涉及的各种分离、纯化和精制的技术原理和方法。第四篇:与发酵工程相关的生物技术。主要论述了动植物细胞大规模培养和固定化酶与固定化细胞的技术原理。第五篇:发酵工厂废物处理和清洁生产技术。本部分针对发酵企业排出的废弃物和废水的治理及资源化和清洁生产工艺展开论述。

    本书系统性强,体系完整、实用。可作为生物工程、生物技术专业的专业课教材,也可作为生物制药、食品科学与工程、生物科学等专业的教学参考书,也可供相关专业技术人员参考。

关键词 生物类
目录
内封   
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目录   
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第一章 总论   
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第一篇 工业微生物和发酵工业原料
第二章 发酵工业微生物菌种制备原理和技术   
摘要   PDF (758 KB) (
第三章 发酵工业原料及其处理   
摘要   PDF (926 KB) (
第四章 无菌空气的制备   
摘要   PDF (633 KB) (
第二篇 发酵工程机理与过程控制
第五章 氧的供需与传递   
摘要   PDF (712 KB) (
第六章 微生物发酵机理   
摘要   PDF (1 MB) (
第七章 发酵动力学   
摘要   PDF (765 KB) (
第八章 发酵设备与反应器   
摘要   PDF (920 KB) (
第九章 发酵过程工艺控制   
摘要   PDF (679 KB) (
第十章 发酵染菌及其防治   
摘要   PDF (565 KB) (
第三篇 发酵工程产物的获取
第十一章 发酵工程下游技术发展及发酵液的预处理   
摘要   PDF (761 KB) (
第十二章 微生物细胞破碎原理与技术   
摘要   PDF (793 KB) (
第十三章 发酵产物分离原理与技术   
摘要   PDF (1 MB) (
第十四章 发酵产物的纯化原理与技术   
摘要   PDF (906 KB) (
第四篇 与发酵工程相关的生物技术
第十五章 动植物细胞大规模培养技术原理   
摘要   PDF (881 KB) (
第十六章 固定化酶和固定化细胞技术原理   
摘要   PDF (665 KB) (
第五篇 发酵工厂废物处理和清洁生产技术
第十七章 发酵工业废物、废水处理和资源化技术   
摘要   PDF (1 MB) (
第十八章 清洁生产技术   
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参考文献   
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索引   
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