食药用菌已经成为我国继粮油果蔬之后的第五大种植业产业,2017年总产量达3597万吨,占世界总产量的75%以上,年产值达2742亿元,食用菌相关研究已经成为国内外研究的热点之一｡本书汇集了国内外知名食用菌专家学者在第二届中国灵芝大会暨中国工程院第229场中国工程科技论坛——经济菌物论坛上做的精彩报告,涵盖了对灵芝､杏鲍菇､双孢蘑菇等经济菌物的部分科研和调研成果｡专家们针对经济菌物的国内外发展概况､保健功能的开发利用､精深加工､食用菌栽培育种方法､生物技术在菌物中的应用､经济菌物产品的营销模式等方面进行了阐述,内容方法详实,示例贴近生产,这些内容为经济菌物的健康快速发展提供了参考,为把我国建设成为经济菌物强国提供了有益的建议｡

本书是中国工程院“中国工程科技论坛丛书”之一,可供食药用菌相关领域的科研工作者､企业工作人员及大专院校师生参考阅读｡